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Die Pflanze der Kartoffel bildet große Knollen an unterirdischen Stengeln. Die gesamte Pflanze ist giftig, was auch für die grünen Teile der Kartoffeln gilt, die aus der Erde geragt haben. Die ältesten Kartoffeln wurden in den Anden, in Teilen von Chile und Peru gefunden, aber sie waren der veredelten Kartoffeln, die wir heute essen, kaum ähnlich.